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매시 포테이트와 레드와인 소스를 곁들인 로즈마리와 파마산치즈로 덮은 양갈비 (SPLENDOUR 카베르네 메를로)

제가 개인적으로 가장 좋아하는 양고기 요리법이라 할 수 있습니다. SPLENDOUR 카베르네 메를로와 잘 어울립니다.

재료: 프랑스식 양갈비 커틀릿 4개 (다듬은 것), 로즈마리 2송이, 잘게 썬 마늘 2~3쪽, 방금 갈은 파마산치즈 3 테이블스푼, 빵가루 2컵, 보통 밀가루 2컵, 계란 2개, 우유, 엑스트라 버진 올리브오일, 버터, 천일염, 방금 갈은 후추.

1단계

오븐을 180℃로 예열시켜주세요.

2단계

계란을 믹싱볼에 넣고, 살짝 저어준 다음, 넉넉한 양의 우유와 2~3 테이블스푼 분량의 올리브오일을 더하고, 잘 섞어줍니다.

3단계

다른 그릇에 빵가루를 넣고, 파마산치즈, 마늘과 로즈마리를 더하고, 소금과 후추로 넉넉하게 간을 한 다음, 함께 잘 섞어주세요.

4단계

한번에 양갈비 1쪽씩, 뼈에는 밀가루가 붙지 않고, 살에만 묻히도록 조심하면서, 밀가루에 굴려줍니다.

5단계

양갈비의 밀가루가 묻은 부분을 계란물에 담그고, 여분의 계란물을 떨군 다음, 그릇에 담긴 빵가루를 골고루 묻혀주세요.

6단계

팬을 중불에 놓고, 팬 바닥을 덮을 만큼 충분히 오일을 두르고, 2~3 테이블스푼의 버터를 넣습니다. 다음으로, 양갈비 전체가 옅은 갈색이 될 때까지 익히고, 오븐 트레이를 세워서, 16~18분 동안 오븐에서 구워주세요.