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配以土豆泥和红葡萄酒料汁,覆盖上迷迭香和帕尔玛奶酪的羊排
(SPLENDOUR 赤霞珠梅洛葡萄酒)

这是我个人最喜欢的一种羊肉烹饪方法。与SPLENDOUR赤霞珠梅洛葡萄酒很搭配。

材料: 法式炸羊排4个(已收拾好的), 迷迭香2束, 切成小块的大蒜2~3瓣, 新鲜的帕尔玛奶酪3汤匙, 面包渣2杯,普通面粉2杯,鸡蛋2个,牛奶, 特级初榨橄榄油, 黄油, 海盐, 新鲜的胡椒。

第一步

将烤箱加热至180°C。

第二步

将鸡蛋倒入搅拌碗中,轻微搅拌后,再加入充足的牛奶和2~3汤匙橄榄油,充分搅拌均匀。

第三步

在别的碗里放入面包渣、帕尔玛奶酪、大蒜和迷迭香。放入充足的盐和胡椒调味,然后充分搅拌。

第四步

一次一只羊排, 请注意骨头部分不要沾上面粉,只在肉上沾面粉,在面粉上滚动。

第五步

羊排沾上面粉的部分放到鸡蛋液里,甩掉多余的鸡蛋液,然后将盛放于大碗中的面包渣均匀地沾在羊排上。

第六步

将锅用中火加热,倒入能够覆盖锅底的充足的油,再放入2~3汤匙黄油。接下来,将羊排烹饪至浅褐色,然后放至烤箱托盘上,在烤箱中烘烤16~18分钟。