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香烤火葱牛肋 (SPLENDOUR 赤霞珠葡萄酒)

虽然制作火葱料汁比较费时,但是绝对值得。请与SPLENDOUR赤霞珠葡萄酒的绝佳搭档—-绿色沙拉和烤什蔬一起食用。

材料:

火葱 300克 (将火葱竖向切至两半, 去皮), 橄榄油1匙半(汤匙),适量的盐和胡椒,牛肉汤汁3杯,波尔图葡萄酒3/4杯,番茄酱1匙半(茶匙),牛肋骨肉900克(烤制用,已切好的),百里香1茶匙,培根3块(切方块),黄油3汤匙,面粉1汤匙,水芹菜4根(装饰用)

第一步

将烤箱加热至190℃。在9英尺的平锅内倒入油和火葱。用盐和胡椒调味。烹饪30分钟,直至火葱颜色变深且变得软嫩,偶尔翻搅一下。

第二步

在大的料汁锅内倒入牛肉汤汁和波尔图葡萄酒。大火烹煮30分钟,直至汤汁减半。将番茄酱均匀搅拌放在旁边。

第三步

轻拍牛肉去除水分,撒上百香草、盐和胡椒。用大火将培根在大烤锅中炒至黄色。用漏勺,将培根放在吸油纸上。将牛肉放入锅内,用大火烹制7分钟,直至牛肉各个部分都呈褐色。

第四步

将锅放入烤箱内, 将温度计插至牛肉中间部分,温度调至50℃,烤25分钟直至牛肉5成熟。将牛肉盛如盘中,用锡纸轻轻覆盖。 

第五步

用汤匙将烤锅中汤汁上面的油舀出,将锅放至大火上,放入各材料进行烹煮,一边搅拌一边将变成褐色的部分刮出。 接着将其倒入用中号的料汁锅内,继续烹煮。在碗中将1匙半(汤匙)的黄油和面粉搅拌在一起,做成柔软的面团,然后放入汤汁中烹煮,直至料汁变得粘稠。接下来将剩下的黄油放进去。将熟的香葱和培根拌在一起,用盐和胡椒调味。

第六步

将牛肉切至1/2英尺厚,用汤匙浇淋上适量的料汁,然后用水芹菜装饰。